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餐饮业专业厨房吧台设计概念的基本要件
发布时间:2018.12.31    新闻来源:   浏览次数:
1. 清浊分离:鱼肉处理-蔬果处理-出菜动线-污餐具回收动线-垃圾回收-进出货动线
2. 冷热分离:疏果调理区-冷食轻食调理区-热食调理区
3. 动线顺畅:进出货动线-库存库房动线-准备区前处理动线
4. 空调顺畅:油烟处理排放-新鲜空气输入-冷气调合
5. 灯光水电瓦斯消防安全
6. 环保及节能理念:油烟处理-油水残渣分离-噪音防治-垃圾分级分类-能源及水资源回收
7. 卫生管理:食品卫生-还境卫生-人员.宠物卫生及健康管理
8. 未来性及永久性:设备功能重迭使用性-设备使用落实教育训练-设备易以保养及故障排除
 
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